MỰC TRỨNG SỐT ME

Nguyên Liệu

• Mực trứng: 700g-1kg
• Tỏi: 1-2 củ
• Hành tím: 1-2 củ
• Bột chiên giòn: 10g
• Ớt sừng: 3-4 trái
• Nước cốt me: 5ml
• Chanh tươi: 1 quả
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Tiêu xay: 3g
• Đường: 5g
• Gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, muối,...

Cách chế biến

Mực trứng sốt mắm me có cách làm đơn giản. Thành phẩm được ra đời với 3 bước làm chiên mực – làm nước sốt – trộn đều mực với nước sốt mắm me. Mỗi công đoạn sẽ có tầm quan trọng riêng, tuy nhiên nên đặc biệt chú ý đến quá trình chiên mực và làm nước sốt để món ăn được trọn vẹn nhất.

Bước 1: Chiên mực trứng

Đầu tiên trộn đều bột chiên giòn với một chút muối, tiêu xay. Sau đó cho mực trứng tẩm đều với lớp bột chiên giòn. Cho một chút nước cốt chanh vào dầu ăn để chiên mực có vỏ ngoài giòn hơn.

Quan sát thấy dầu ăn nổi bóng nhỏ lăn tăn thì cho lần lượt từng con mực vào chiên. Lưu ý để lửa vừa trong 5 phút đầu để mực trứng chín đều. Cuối cùng cho lửa lớn chiên mực trứng trong khoảng 1 phút đến 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nước sốt mắm me

Thực hiện làm nước sốt mắm me ngon chuẩn vị với tỷ lệ chuẩn như sau: 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 3 thìa nước sôi để nguội. Ngoài ra để nước sốt có màu đẹp hơn, mọi người có thể cho thêm tương ớt, tương cà, bột ớt. Sau đó cho tỏi băm, ớt sắc sợi vào trộn đều là hoàn thành.

Bước 3: Đảo mực trứng cùng sốt

Song song với đó là phi thơm hành tím băm cùng một chút dầu ăn. Đến khi hành tím chuyển sang màu đẹp thì cho hỗn hợp nước sốt me vào đun sôi. Sau đó cho mực trứng vào đảo cùng sốt. Thực hiện đảo đều tay, chú ý để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm vào hành lá trộn đều trong 2 phút là kết thúc quy trình chế biến.